おススメはクックドゥーシリーズ
ご相談のメールが届きましたので、
ご紹介いたします。
上海へ出張で来ている方からの相談で
”工場地帯の近くにある食堂で毎日食事をしており
メニューが漢字のみで写真がなく
何を注文していいかわからない。
おすすめのメニューを漢字で教えてください。”
と言った内容でした。
”毎回スリルのある注文をしている”
と文面にあり、なかなかプラス思考でユーモラスな
相談者の方だと想像できました。
中国語がわからない中、お仕事で中国へ出張。。。
ご苦労様です。
同じような境遇の日本のビジネスマンの方が
多いと察します。
確かに中国語がわからないと何かを注文するとき
困りますよね。
そこで、今回は
”料理に関する中国語講座！”と行きましょう。
まず、私はこの相談者におススメしたのは、
本場中国の”クックドゥーシリーズ”です。 笑
（本場のは辛過ぎるかもしれませんが。。。 試す価値ありです）
・回鍋肉 （ホイコーロー）
→日本のものと違って、キャベツなどは入っていません。
・青椒肉？（チンジャオロースー）
・麻婆豆腐（マーボートーフ）
→場所によっては、”マーラートーフ”と言うところもあります。
など
その他、日本人にとって無難なメニューと言えば
・揚州炒飯（ヤンチョウチャオファン）
→日本で言う普通のチャーハン
・紅焼茄子（ホンサオチエツ）
→ナスの炒め物。
・葱滑炒鶏蛋（ツォンファーチャオチータン）
→ねぎ入りの卵焼き
・焼き/水/蒸し餃子
→羊肉がダメな人は、注意してください。
（羊の肉を入れているものもある→メニューを見ればわかります）
これらおススメのメニュー以外に
”料理に関する中国語の基礎知識”を合わせてメールいたしました。
基本的に中国の料理名は、
１、使う材料 （肉、魚、面、粉、野菜の名前 など）
２、材料の切り方 （？、片、丁など）
３、調理法 （炒、蒸、紅焼、涼拌 など）
４、味 （酸辣、酸甜、辣 など）
５、地名、場所 （東北、上海、揚州 など）
などが盛り込まれているのが普通なので、
漢字のわかる日本人ならある程度は推測できると
思われます。
例えば、上の例の
青椒肉？（チンジャオロースー）
青椒（チンジャオ）→ピーマン
肉（ロー）→肉。 （特記されてない場合、普通は豚肉）
？（スー）→細切り
つまり、”ピーマンと肉の細切り”と言う意味で
どんな料理か？想像つきますよね？
※ 追加説明
●切り方
・？（スー） ：せん切り、細切り
・片（ピエン） ：薄切り、そぎ切り
・丁（ティン） ： さいの目切り
・末（モー） ： みじん切り
・？（クヮイ） ：ぶつ切り
●調理法
・焼（サオ） ：直火で焼く
・？（カオ） ：あぶって焼く
・煎（チェン）：少量の油で焼く
・清炒（チンチャオ）：直接炒める
・爆（パオ）： 高温の油でさっと炒める
・炸（チャー）： たっぷりの油で揚げる
・干焼（カンサオ）：唐辛子味噌で汁気がなくなるまで煮る
・紅焼（ホンサオ）：醤油で煮る
・？（トゥン）：煮込む
・蒸（チェン）：せいろで蒸す
・拌（パン）：あえる
上記の内容や中国語の単語がわかると
中国語のメニューのほとんどが推測できると思います。
チャンスがあれば、活用してみてください。
今回は、料理に関する中国語のお話でしたとさ
おまけ（あー楽しかった。）
あー楽しかった。
昨晩、女子大学生たちと楽しいお食事会をしました。
”反日運動が活発なので、行動は慎むように”
なんて、日本の大使館からも連絡が入る中、
私とお友達の日本人３人のおっさんで
日本語を勉強する５人の大学生の女の子と
日本企業で働く女の子１人と
合計９人でぱーっとやりました。
あー、楽しかった。
まったく緊張感のない今日この頃でしたとさ
