中国人向け日本料理屋と日本人向け日本料理屋
昨晩、シンセンの秋葉原こと”華強北（ファーチャンベイ）”へ
行ってきました。
そこで、元”吉野家”があった場所に新しいお店ができており
看板には、
博多ラーメン
味一丁目らーめん
と書いてありました。
う～ん、本場博多のとんこつラーメンか～
食べたい！
ということで、早速お店に入りました。
ストーリー＆メニューは入店前からすでに決まっていました
～私の描いているストーリー～
- ギョウザをつまみながら冷たいビールを飲む
- ビールを飲み終えてから、とんこつラーメンをすする。
- ”おやじ！ お勘定！”
日本で言うなら、超オーソドックスなラーメン屋での
ストーリーですが、ここ中国でこの通りにするのは
結構難しい事なのです。
（”中国人向け日本料理屋”の場合です。
”日本人向け日本料理屋”ならまったく問題ありません。）
日系だけどかなりローカル化してきている
”味千ラーメン”でも、オーダー取るねーちゃんに
上記のような指示（ラーメンは後で持ってくる）をしても
ギョウザよりラーメンのほうが早くできてしまうので
ビール → ラーメン → ギョウザ
の順番で持ってくることがしょっちゅうなので、
- ギョウザとビールだけを注文する。
- １０分くらい経ってからラーメンを追加オーダーする
と言った感じに、注文する側のこっちが調節してあげないと
上記のような夢のストーリーが実現しません。
（私もちょっとこだわりすぎ？？ 笑）
話は戻って、今回始めて来た”味一丁目らーめん”！
まず、中国人向けなのか？ 日本人向けなのか？
という疑問が一番先に来るのですが、
やり取りの中で、ドンドンわかってきます。
・入店時、店のおねーちゃん達は私に向かって
”いらっしゃいませぃ～”の掛け声！
→この時点では、中とも日とも言えません。
・メニューを見るといろいろなセットメニュー
→この時点でも、中とも日とも言えません。
私は贅沢に、
・ギョウザ＋チャーシューのセット
・味一丁目らーめん
・ビール大瓶１本
をオーダーすることに。。。
（ちょっと食べすぎ？）
・オーダー時に”ラーメンを後で”と注文するとき
こんな注文をつけてくるのがめずらしい感じだった。
→この時点で、中＞日 では？と感じた。
・しかし、”ラーメンのスープは濃い目？薄目？
ねぎは入れますか？ 辛さは？”などと質問してきた。
さらにその答えを紙にチェックしていっている
→この時点で、中＜＜日 だな～、と期待度 大！
（少ししてから、おねーちゃんがビールを持ってくる）
・ビール瓶を外から触ってみる。 ぬるい。。。
※ おんな＝店の人
ぶるー３あれ？ 冷たいビールないの？
おんなえ？ 冷たいビール飲むの？
というやり取り。
→この時点で、 ”中国人向け”確定！ がっくり。。。
中国人の発想からすると、
”冬で寒いのに何で冷たいビールを飲むの？ おかしい！”
というのが普通でしょう。
当然私ら日本人からすると
”冷えていないビールなんて、ビールじゃない！”
さらに、それ以降のやり取りです。
最終的に結構意外でした。
※ おんな＝店の人 おっさん＝店の責任者
ぶるー３冷たいビールないの？
おんな冷蔵庫に入っているビールは１本もないです。
氷入れればいいですか？
ぶるー３あ～、じゃあ、それでいいよ。
→これって私は、超妥協しています。
”中国人向けだからしょうがない”と思って。。。
（ねーちゃんは、ビールの栓をスポーンと開ける）
（そして、ちょっとしてから）
おんなすいません、氷もないです。
ぶるー３そんな～、じゃあ、ビールいらない！
栓を開けてしまったが、私はビールを拒否
しかたなく、ねーちゃんは責任者を呼んできます。
（責任者に向かって）
ぶるー３この店は、日本料理屋だよね？
日本人は、冷えたビールしか飲まないよ
それなのに冷えたビールを準備していないなんて
日本人の客だったら、２度と来なくなるよ。
おっさんもうしわけございません、少々お待ちください
（ぬるいビールを持って行き、冷やしにいった）
（その頃、ギョウザとチャーシュー到着！）
チャーシューはなかなかおいしいかった。
ビール冷えてないから、泡いっぱーい。
おっさんこれでどうですか？
と言って一生懸命冷やしてきたビールを持ってきた。
（たぶん、水をジャージャー流しながら冷やしたと思われる）
コップにビールを少しだけ入れて、私に冷たさを
試させるように配慮してビールを注いでました。
ぶるー３う～ん、まあいいや。
おっさんじゃあ、残りはまた冷やします
（店のねーちゃんに向かって）
おっさんコップのビールがなくなったら、また注ぎに来い！
（少ししてから、ねーちゃんが鳥のから揚げを持ってきた）
おんなサービスです。
↑サービスでもらった”から揚げ”です。
さらに、らーめんも持ってきたので
ギョウザ、チャーシュー、から揚げ、ラーメン、ビール
→カロリーオーバーです。 笑
しかし、から揚げをサービスで持ってくるこの心遣い！
すばらしい！！
さらに、責任者もねーちゃんも
おっさんもうこれが最後です。 二度とこのようなことがないようにします！
と低姿勢で私に謝っていました。
客を平気で怒鳴り散らす中国のサービス産業も
ここまでソフト面で上達したか！
とある意味よい驚きでした。
（でもこれは、単なる一部！ 都市部の一部でこうなだけで、
まだ大半のお店はこんなことしてくれませんので。）
でも、別の角度から見ると、非常に脅威だと思いました。
ハード的（物質的）には、中国はもう、日本に引けを取らない
レベルにまで来ていると思います。（特に都市部は）
では、中国の１/１０の人口しかおらず、資源も何もない、
日本はなぜその存在価値があるか？
私は、サービスや道徳などのソフト面（精神面）で
日本は、中国と比べ物にならないほど発達しているからだと
思います。
しかし、今回のような”お客様重視”のサービスを
行うようになると、日本の存在価値がドンドン薄れてくるのでは？
という意味で、脅威に感じました。
ま、堅い話は抜きにして、この店！
チャーシューはなかなかおいしかったけど、
らーめんが。。。
スープは、辛さ普通でオーダーしましたが、
辛すぎて、とんこつの味なんかぜんぜんわかりませんでした。
（辛くなくてもスープはだめかも？？）
さらに麺。。。
これラーメンじゃなくて、中国の面条（メンティアオ）でしょう？
って感じでした。
ぐちゃぐちゃ書きましたが、結論を言うと
サービス精神はよかったけど、ラーメンがマズイ！
二度と行きません。 笑
辛くて味のわからないとんこつ？ラーメン
今回は、中国都市部のサービス精神向上に関するお話でした。
クリスマス in アップ・ダウン・ナイン・ロード
メリークリスマス！
我が家の今年のクリスマスは、
有給休暇を取って広州で過ごしました。
まーメインの理由は、広州の日本領事館へ行って
私のパスポートを更新するためだったのですが、
愛妻＆愛娘も連れて広州へ行ってきました。
まー、さすがクリスマスだけあってすごい人ごみでした。
泊まったホテルは、北京路の対抗馬的な広州の繁華街
”上下九路”にあるホテルです。
そう、この”上下九路”。
昔、私が中国語留学時代に私の隣の席に座ったインド人女性が
住んでいたのですが、
”さんしゃーちうるー（上下九路）”なんて言っても、
当時の中国語のわからない私にとっては、全然わかりませんでした。
その様子を見て、そのインド人は、私に
”アップ・ダウン・ナイン・ロード！”
と言ってくれました。
でも、余計にわからなくなっちゃいました 笑
（アップ・ダウン・ナインってなんやねん！）
まー、非常に広州らしいレトロな繁華街ですので、
チャンスがあれば行ってみて下さいね～
上下九路の町並み
中国では有名なお薬・ペイパーカオ の宣伝（薬のビンかい）。
日本の”カニ道楽”っぽい雰囲気。
おまけ
みなさんは素敵なクリスマスを過ごしましたか？
我が家は、上記のお話の通り広州から帰ってきたばかり
なのですが、帰ってくるときのバスの中では大変でした。
私達の隣に座った、ババァが私の隣でゲーゲー吐きまくり。
（ここまでならしょうがないけど。。。）
しかしこのババァ。 通路に吐きたいだけ吐いて
まったく片付けない。
さらに、前の席に座るにーちゃんにもらったゲロ袋に
通路以外のゲロを吐いていたのですが、
片付けないでバスにゲロ袋放置したまま途中下車。
あああ。。。 素敵なクリスマスの思い出が。。。
（2020年加筆）
ビールの冷えてる確率は、現在ではかなり高くなりましたが、
特に冬場だとたまーにビールがちゃんと冷えていない店はあります。
しかし、この面はものすごくよくなったと思います。
