中国生活27年、深圳在住26年の日本人Rabbitです。
今回は、四川出身の中国人同僚の家にお邪魔して、麻婆豆腐を作ってもらいました。
日本でも麻婆豆腐はかなり身近な中華料理ですよね。市販の合わせ調味料も多く、「家で作る中華料理」の代表格と言ってもいいと思います。
でも、中国の家庭では実際にどんなふうに作るのか。
せっかく同僚が「家で作ってあげるよ」と言ってくれたので、調理の様子から実食まで撮影してきました。
中国人同僚の家で麻婆豆腐を手作り
今回作ってくれたのは、四川出身の同僚です。
店で食べる麻婆豆腐ではなく、普通の家庭のキッチンで作る麻婆豆腐。
これが今回の一番面白いところでした。
ひき肉を準備し、豆腐を切り、下処理をして、調味料を加えていく。
料理そのものは日本人にもなじみがありますが、実際に中国人の家庭で作っているところを見ると、「こうやって作るんだ」と細かな違いが気になります。
@shenzhen_rabbit 四川出身の同僚が家で麻婆豆腐を作ってくれた 中国生活27年。今回は四川出身の同僚の家で、家庭版の麻婆豆腐をごちそうになりました。作り方から最後のスパイスまで、やっぱり面白い。 #麻婆豆腐 #四川料理 #中国家庭料理 #中国生活 #日本人おじさんin深圳 ♬ オリジナル楽曲 – shenzhen_rabbit
動画では、調理の手元から完成、そして私が食べるところまで短くまとめています。
最初は意外とマイルドな麻婆豆腐
完成した麻婆豆腐を見た時は、見た目が赤くてかなり辛そうでした。
四川出身の人が作る麻婆豆腐。
正直なところ、「これはかなり来るだろうな」と少し身構えました。
ところが、実際に一口食べてみると、思っていたよりずっと食べやすい。
理由を聞くと、その家には子供もいるため、最初は家族みんなが食べられるようにマイルドな味にしているとのことでした。
これはとても家庭料理らしい話だと思います。
「四川料理＝全部激辛」というイメージを持つ日本人も多いと思いますが、家庭では食べる人に合わせて味を調整する。
考えてみれば、日本の家庭料理でも同じですよね。
本場の調味料を足したら一気に四川の味へ
ここからが今回の動画の見どころです。
最初の麻婆豆腐はかなり食べやすかったのですが、そのあと本場の調味料を追加してもらいました。
すると、味が一気に変わりました。
辛さだけではなく、香りと痺れがグッと強くなり、「あ、これはさっきと全然違う」と分かるほど。
私は辛い料理も比較的好きですが、ただ辛いだけではなく、香りや痺れが加わると、一気に四川料理らしい印象になります。
動画では、この味の変化を食べた時の私の表情でも分かってもらえると思います。
日本人が驚きやすいのは「辛さ」よりも味の変化
麻婆豆腐というと、日本では「辛いか辛くないか」で語られることが多いように思います。
でも、今回面白かったのは、単純に辛さの数字が上がったという感じではなかったことです。
最初は子供でも食べやすい家庭の味。
そこに四川の調味料を足すと、香り、刺激、後味まで変わる。
同じ一皿なのに、急に表情が変わるような感覚でした。
日本の麻婆豆腐と中国の麻婆豆腐を「どちらが正しい」と比べる必要はないと思います。
日本では日本人が食べやすい味に進化し、中国では地域や家庭ごとの味がある。
その違いを実際に食べながら感じるのが、私にとって中国生活の面白いところです。
店ではなく家庭で食べたからこそ面白かった
今回、最初は店で麻婆豆腐を食べるつもりでした。
ところが、麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉を全部食べたいと同僚に話したところ、「それなら家で作るよ」と言ってくれました。
結果的には、店で食べるより面白い体験になったと思います。
有名店の料理ももちろん魅力がありますが、普通の中国人家庭で、普段どんなふうに料理しているのかを見る機会は意外と少ないものです。
中国生活が長くても、こういう日常の中にまだまだ新しい発見があります。
中国生活27年でも、食文化はまだ面白い
私は中国生活27年、深圳在住26年になります。
長く住んでいると、中国の料理や生活にもだいぶ慣れます。
それでも、同僚の家で料理を作ってもらったり、初めての食べ方を試したりすると、「まだ知らないことがあるな」と思います。
今回の麻婆豆腐も、最初のマイルドな家庭味と、調味料を足した後の四川らしい味の変化がとても印象的でした。
私のTikTokでは、こうした中国・深圳での食事や生活、日本との違いを、実際に食べたり試したりしながら紹介しています。
中国のリアルな生活やグルメに興味がある方は、ぜひ動画の方ものぞいてみてください。
